泡4個小時主要是祛除鹹竹筍的鹹味。
取一碗熱水,把鹹筍在裏面浸泡四至五個小時,浸泡的時間儘量長一點,把裏面的鹽用水稀釋掉,然後把水倒掉,筍可以再用涼開水沖洗一下,而且鹹竹筍可以在流動水中衝五分鐘左右,這樣鹹竹筍的鹽分基本上是沒有了。