用料
牛腩200克,大葱一根,紅椒一根,姜少許,蒜四瓣,食用油適量,生抽一湯匙,蠔油兩湯匙,料酒,一湯匙,澱粉,鹽,黑胡椒各適量
做法
1/7 準備牛腩一塊沖洗乾淨
2/7 將葱斜切成段,紅椒切成菱形,大蒜拍扁,姜切成片備用。
3/7 將牛腩切片,並且放入料酒,生抽,澱粉,黑胡椒,蠔油拌勻用手使勁抓五分鐘,再醃製十分鐘。
4/7 將鍋燒熱,倒入油,等油八成熱後放入醃製好的牛腩劃至八成熟。
5/7 將姜,蒜,紅椒和白葱段放入鍋中爆炒,炒出香味。
6/7 將牛腩倒回鍋中,並放入青葱段,鹽,耗油繼續爆炒一會兒,出鍋前勾芡掛汁。
7/7 牛腩掛汁後迅速出鍋裝盤即可。
姜葱燜牛腩
1、牛腩斬塊飛水。
2、準備姜,葱,柱侯醬,鹽,油
3、熱油熱後下姜爆一下,然後下牛腩爆炒,炒至稍微變色上上葱頭,繼續翻炒,然後加柱侯醬,放水大概淹過牛腩。
4、轉壓力鍋小火燜,大概半個小時,收汁,出盤撒上葱花。