幹碧鴨的做法

材料

青頭鴨半隻、大蒜（切段）30克、薑片20克、蒜頭（拍碎）30克、辣椒（切角）10克，香菜、陳皮絲、柱侯醬、桂林辣椒醬、米酒、花生油、鹽、糖各適量。

做法

1、將青頭鴨宰好，洗淨斬件備用。

2、開鍋下油，爆香蒜頭、薑片、辣椒，放入青頭鴨炒至出油，攢米酒，加入柱侯醬、桂林辣椒醬和陳皮翻炒均勻，以鹽、糖調味，繼續以中火炒片刻，攢少許水炒至“幹身”，如是者攢水三次翻炒約10分鐘左右，收汁時加入大蒜煮開，以香菜裝飾便成。