【製作主料】：雞爪2斤、青紅辣椒各2個
【煮制調料】：生薑幾片、大葱半根、料酒1大勺
【涼拌料汁】：大蒜4-5瓣、香葱1棵、香菜2棵、生抽2勺、白醋3-4勺、雪碧小半碗、白糖2小勺
——製作方法和步驟——
【步驟一】：盤中放一勺鹽添水沒過雞爪，浸泡1個小時把雞爪的血水泡出來，這樣可以去除減少雞爪的腥味。
【步驟二】：把泡完的雞爪清洗乾淨，然後把雞爪的雞腳趾用剪刀剪去備用。
【步驟三】：青紅辣椒清洗乾淨切成圈、大蒜拍碎剁成蒜末、香葱切成葱末、香葱也切成末，然後分別裝盤備用。
【步驟四】：鍋中添水，把雞爪涼水下鍋，放入薑片和大葱段，同時放入1勺料酒，大火燒開撇去浮沫，蓋蓋煮15分鐘左右，把雞爪煮熟。
【步驟五】：雞爪煮熟後撈出來，用水沖洗幾遍，把雞爪的浮沫雜質和油脂清洗乾淨，然後把水瀝乾備用。
【步驟六】：把瀝乾水分的雞爪用刀在雞爪的表面和腳趾表面挨着劃一刀，然後把雞爪的骨頭取出來放入盆中備用。
【步驟七】：所有的雞爪把骨頭去完後，開始調味，依次放入切好的青紅椒圈、香葱和香菜末還有生抽2勺、白醋3-4勺、雪碧小半碗、白糖2小勺。
【步驟八】：調料放完後，用手給它抓揉2分鐘，讓雞爪把調料汁吸收進去，然後裝盤成菜。
鴨掌冷水下鍋，加料酒、薑片，水開煮半小時撈出，冷水浸泡十分鐘以上。放入乾淨的盤中，加入所有材料，拌均勻即可。
（檸檬一半切片去籽放進去，另一半擠檸檬汁倒進去。）可以用筷子
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