四川清燉牛蹄的做法

食材和調料：

牛腳半隻 ，胡蘿蔔 適量，玉米 兩塊

清燉牛腳的做法步驟：

第1步.牛腳先泡水，出血水就行

第2步.洗乾淨牛腳，放湯鍋下冷水，燒開，把沫撇掉，牛腳撈出

第3步.等水燒開的時候，可以來切胡蘿蔔和玉米，切多少都隨意，愛吃可以多點

第4步.先在炒鍋裏放茶油，牛腳下去中火炒一下，收幹水，下開水，大火燒開後，盤到砂鍋裏

第5步.第一次水要到滿砂鍋，這是我煮一個半小時後的水位，這時可以把胡蘿蔔和玉米放下去

第6步.再次倒滿開水，注意，一定要是開水，繼續煮一小時

牛蹄筋適量

輔料

青蒜6根 朝天椒適量 八角2個 桂皮1塊 小葱適量 姜1塊 食鹽4克 白糖2克 醬油適量 味精2克

步驟1

牛蹄筋入沸水中煮8分鐘，撈出過涼水

步驟2

牛蹄筋和八角、桂皮、小葱結一塊放入高壓鍋裏壓1個小時左右，撈出香料棄之，湯汁備用

步驟3

青蒜葉頭用刀背拍扁碎，蒜頭與蒜葉分開，蒜葉切成寸段

步驟4

蒜頭部分墊在幹鍋底，擺上牛蹄筋，撒上鹽、糖、味精，淋上醬油，朝天椒、青蒜葉、姜放在表面，倒上剩餘的湯汁，閉上蓋

步驟6

燜煮至蒜香味四溢即可邊加熱邊吃

做法 ：

1，牛蹄剔刮、洗淨，，涼水下鍋加一勺黃酒煮開五分鐘。

2，所有的佐料全部入鍋。

3，另起一鍋加水煮開下牛蹄和佐料。

4，文火半小時後加鹽和黃酒，再煮一個半小時。