1、準備好牛肉和白蘿蔔,以及香料。
2、牛肉洗淨,切成隨意的小塊。
3、白蘿蔔洗淨,切成方丁。
4、牛肉放入砂鍋中,放入薑片、葱白、八角、桂皮,調入少許油和老抽,拌勻。
5、保持小火,經常翻抖。(不熟練翻抖可用筷子攪拌)
6、煮待牛肉緊縮,香味濃郁。
7、倒入沒過牛肉的開水,加入乾紅椒和四物包。
8、蓋上蓋子大火燒開轉中小火燉1小時。
9、蘿蔔丁放入無油的幹鍋小火翻炒片刻,至外表微黃。
10、把蘿蔔丁加入牛肉裏。
11、蓋上蓋子大火燒開轉中火煮半小時。
12、調入少許食鹽,加入青蒜,稍煮片刻即可。
用料
牛肉 克
蘿蔔 根
姜 片
葱 根
八角 個
料酒 勺
鹽 克
花椒 粒
十三香 
白胡椒 
糖 
雞精 
牛肉燉蘿蔔的做法步驟
步驟 1
牛腩切塊冷水泡半個小時,撈起冷水下鍋,放葱結、薑片、十粒花椒、料酒煮開水開後煮三分鐘左右,去血水。再撈起,洗去浮沫,瀝乾備用。
步驟 2
起鍋燒油,放十幾粒花椒炸會兒,撈起花椒丟掉,放點白糖炒出泡沫,放葱姜爆香,放牛肉翻炒,再加點鹽、十三香、一粒八角、一丁點料酒,繼續翻炒會兒
步驟 3
葱結撈起丟掉,鍋內加水,加幾滴白醋,大火煮開,換砂鍋開始煲湯,三十分鐘左右後,放切塊的蘿蔔,放點兒鹽,接着燉四十分鐘左右
步驟 4
燉好後,嘗鹹淡,加幾粒雞精,再加一點點白胡椒粉即可