幹蓮花豆怎麼做着吃

- 食材清單 -

主料：

幹蓮花豆100g

輔料：

加鹽、糖、老抽、五香粉或十三香各適量

- 烹飪步驟 -

1、

將幹蓮花豆提前泡上，大約要1-2天，中間換幾次水，如天熱要放到冰箱冷藏室。

2、

全部要泡開。

3、

將蓮花豆沖洗乾淨，放倒煮鍋裏，加鹽、糖、五香粉或十三香。

4、

還有老抽。

5、

加水漫過蓮花豆，大火煮開，轉中火。

6、

中間見到有煮開殼的蓮花豆撿出來，不然就會煮得太過了，造成皮開肉綻。

7、

最後將撿出來蠶豆倒回鍋裏。

8、

稍微回滷一下，就可以了，這時鍋裏略有點滷汁。整個煮豆過程大約二十分鐘左右。

神池蓮花豆主要原料為蠶豆和本地特產胡油。其做法：將精選蠶豆放入清水中浸泡至豆無硬核撈出，用小刀於蠶豆頂部割“十”字，然後置滾油中炸熟。個個蠶豆十字紋爆裂，皮黃肉白，酷似朵朵盛開的小蓮花，再加少許精鹽，又酥又脆，鮮香可口，甚為食者喜歡。