做法：
1、幹豆腐洗淨，切成條狀
2、尖椒洗淨切成切刀
3、瘦豬肉和大蒜姜切好，所有材料備用
4、鍋底少許油，下入大蒜和姜爆香
5、加入豬肉
6、翻炒至豬肉變色
7、加入醬油和花椒粉
8、加入幹豆腐
9、翻炒均勻
10、加入少許水大火燒開
11、放入切好的尖椒加入鹽調味
12、最後用用水澱粉勾芡即可
1、把青菜類的先把老葉擇去，在清水中放點鹽，把青菜放在水中浸泡一會，再投洗乾淨，尤其根部要特別注意清洗乾淨。
2、把洗好的食材，擺在盤子裏，黃瓜切成條，小葱切成段，長一些的蔬菜也可以切成兩段。
3、現在就要做蘸醬菜用的醬了，醬用豆瓣醬，就是黃豆醬，或者用農家自己做的東北大醬大醬，我用的香其醬，省事，也是黃豆醬的一種，是熟醬，直接用蔬菜蘸着吃就可以，把雞蛋磕入碗內，攪打均勻，把幹豆腐放在開水中燙一下，可以使幹豆腐變軟，口感好，不硬，再切成十釐米左右的方塊，用來卷蔬菜蘸醬吃。
4、把鍋里加入油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，待蛋液稍凝固，用筷子攪散成小塊，下入葱花，和豆瓣醬，加少許水，燒開，讓雞蛋和醬的味道融合在一起，用鍋鏟不時的攪動，防止醬汁糊鍋底，待水分蒸發，醬變得稠了，雞蛋醬就做好了，把雞蛋醬盛出，和蔬菜一起上桌就可以了，用蔬菜直接蘸醬吃，或者用幹豆腐卷着蔬菜和醬一起吃。
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