臊子面怎麼吃

臊子面只吃面不喝湯。

相傳周文王曾被囚於此，獲釋後，鄉親們拿肉、菜等物來看他，文王將所有的肉、菜做成一鍋臊子湯澆在面上，請大家共同食用，取和氣團結之意。還有一種説法是，周文王射死一條蛟龍(蟒)，做成一鍋調面的臊子湯，為了使數萬部族都能嚐到肉湯，規定只吃面，不喝湯，將湯倒回鍋中。

在眉縣、扶風當地農村，若有村民家過紅白喜事，或是逢年過節、給老人祝壽等一些盛大待客場合，都要吃涎水面。這種湯麪講究面要細，湯要煎，調的味要入口。一大鍋加好佐料的煎湯，熱氣騰騰。待客時，客人吃麪時只准撈麪不許喝湯，吃完麪後還要把碗裏的剩湯倒回大鍋燒煎，待其他客人再吃時繼續添用。

臊(sào)子面是中國陝西省的特色傳統麪食之一、是著名西府小吃，以寶雞的岐山臊子面最為正宗。在陝西關中平原及甘肅隴東等地方流行。

臊子面歷史悠久，其中含有配菜比如豆腐，雞蛋等，做法簡單。臊子就是肉丁的意思。對於陝西人來説，臊子面的配色尤為重要，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐等材料，既好看又好吃。