食材：
梭子蟹2只、薑絲一把、葱一根、蒜粒一把、幹辣椒5個、白糖一勺、玉米油30毫升、料酒1勺、蠔油1勺、檸檬蒸魚醬油4勺
步驟1
步驟1、新鮮的梭子蟹買的時候請人處理好，回家只要清洗乾淨，將蟹殼刷乾淨就可以！擺放在蒸魚盤中，蟹殼蓋在上面。準備好其餘配料。
步驟2
步驟2、放在蒸架上，梭子蟹上放好部分葱段和薑絲！
步驟3
步驟3、放入蒸箱，蒸15分鐘即可！如果是蒸鍋的話，冷水上鍋，上汽後計時15分鐘即可！
步驟4
步驟4、然後重頭戲來了！蒸蟹還剩5分鐘時候，處理下澆汁。乾淨無水不粘鍋中，倒入玉米油，蒜粒壓成蒜泥或者用刀切碎放入，幹辣椒切碎放入，薑絲2-3根。
步驟5
步驟5、開大火翻炒爆香，等香味出來，淋一勺料酒，一勺蠔油，然後2勺檸檬蒸魚醬油，翻炒均勻。然後加入一小勺白糖，繼續翻炒均勻，中和下鹹味，炒勻後關火，澆汁就差不多了。
步驟6
步驟6、此時蟹也蒸好了，取出，將炒好的香辣汁，淋在蟹身上！
步驟7
步驟7、還沒結束，最後還要用小勺子淋2小勺檸檬蒸魚醬油在蟹身上，才算最後完工！端起魚盤，略微晃勻，然後靜置一會，讓蟹肉浸潤吸收下澆汁的味道！一會就能開吃啦！
青蟹2只 2.5斤 大葱 3根 生薑 6-7片 蒜瓣 8片 幹辣椒 3個 八角 2朵 花椒 2大勺 鹽 2小勺 糖 2小勺 鮮醬油 2大勺 味精 1小勺 澱粉 適量 油 適量 黃酒 2大勺 七欣天香辣蟹的做法 蟹開蓋去腮洗淨，蟹身連爪切斷控水。蟹鉗掰下洗淨，敲碎控水。姜蒜洗淨切片。
大葱洗淨，切3-5CM葱段待用。蟹段外露部分，抹適量澱粉。
鍋燒熱加油，6成熱時，將抹過澱粉的蟹段放入煎炸。
蟹段炸至金黃撈起，至一旁待用。
鍋燒熱加油，放入花椒、八角、幹辣椒、姜蒜煸炒，待香味傳出，倒入事先切好的葱段翻炒，待葱段略微有些脱皮，將蟹鉗倒入，翻炒至蟹鉗微微發紅，將之前炸好的蟹段倒入，並加上鹽、糖、黃酒，蓋上鍋蓋，大火悶燒10分鐘，開鍋倒入鮮醬油翻炒約5分鐘，加入味精，盛盤。小貼士1、蟹鉗每個關節都要敲碎，否則不入味。
2、蟹段抹澱粉時不宜過多，多的話可以抖掉一些。
3、最後燒大鍋時，油要多，否則口感不佳，易燒糊。
原料：
梭子蟹、大葱、生薑、蒜頭、花椒、幹辣椒、食用澱粉、郫縣豆瓣醬、鹽、白糖、食用油。
步驟：
第1步、梭子蟹用清水洗淨瀝乾，準備葱、姜、蒜、花椒、幹辣椒
第2步、剝開蟹殼待用，剪去蟹腮和內臟。將蟹左右對稱切成兩半。切的時候下手輕慢，注意保留蟹黃。
第3步、葱切5釐米段，姜、蒜切成粒，幹辣椒切段。
第4步、手拿蟹腿，將蟹身的切口處輕輕裹上食用澱粉。
第5步、鍋中倒入食用油，待油6成熱時，中火，蟹下鍋煎至切口裹面處金黃、蟹爪火紅時撈出鍋待用。
第6步、利用鍋中的蟹黃味兒的油炒料。油熱後加入花椒、幹辣椒，炒出香味後加入葱薑蒜。隨後加入一小湯匙郫縣豆瓣醬炒制。炒出香味後加一小碗開水，加入鹽、糖調味。
第7步、將煎好的蟹連同蟹殼一起倒入鍋中，翻炒，使蟹身掛汁後，大火收汁5分鐘即可
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