步驟 1袋裝酸菜兩包2斤，用水泡上十分鐘，撈出稍柔出水份，不要太乾了，不然不好吃
步驟 2五花肉切片，放入鍋中小火靠油
步驟 3熬成香香脆脆的油滋啦，熬的時候放點鹽
步驟 4酸菜加幾小片姜剁的的碎碎的，把油滋啦也切成小塊，放入切成碎的葱
步驟 5加入料酒，蠔油，生抽，鹽（看口味輕重，酸菜本身也有鹹味），十三香，少放點糖提鮮味
步驟 6澆入油滋啦靠出的熱豬油
步驟 7攪拌餡料
步驟 8麪粉中加一個雞蛋，酵母粉放半小包發至兩倍大，有蜂窩組織便好啦
步驟 9包好上蒸鍋15分鐘，關火後燜五分鐘左右即可出鍋。
用料
酸菜2000克，油10克，酵母8克，麪粉600克，鹽一小勺，豬肉一斤 蠔油1勺，醬油1勺，十三香少許，雞精少許
步驟 1，酵母用温水化開，靜置五分鐘後加入麪粉中攪拌成糊狀揉麪。
步驟 2，揉成光滑的麪糰，不粘盆邊的狀態。盆上蓋好保鮮膜用電褥子醒面比較快，一小時就好了。
步驟 3，切肉沫，冷鍋放油加入肉餡翻炒。
步驟 4，翻炒至略微金黃色加入葱花和薑末繼續炒香。
步驟 5，炒至金黃色的油滋了。
步驟 6，準備雞精粉、一品香醬油，蠔油，十三香，鹽，花生油。
步驟 7，酸菜簡單過水一邊擰乾，油滋了，等量多的生肉餡，薑末，葱末。
步驟 8，所有食材一起加入大盆裏。
步驟 9，加入一勺十三香，一勺花生油，一勺一品鮮醬油，一勺蠔油，兩小勺鹽，一勺雞精粉，攪拌均勻醃製一小時。
步驟 10，發好的面呈蜂窩狀，二次排氣後擀皮，包包子。
步驟 11，擺好二次醒發，發麪包子。老闆蒸箱，定時20分鐘，温度設定40度。
步驟 12，開始蒸包子，時間設定20分鐘，温度100度。
步驟 13，出鍋啦，香噴噴，酸溜溜
主料:
酸菜1500g
五花肉500g
調料:
食鹽適量
雞精適量
葱1根
姜1塊
料酒20g
生抽適量
調和油適量
五香粉適量
元貞糖適量
芝麻油適量
做法1.洗淨的酸菜兩小顆備用
2、把酸菜剁成細細的做餡用
3、酸菜很吃油的，所以我用五花肉做餡，裏面有大概有四成肥的，因為肥肉不好剁，掛在刀上黏糊糊的，所以我在冰箱裏凍大約1小時，這樣就切成小粒就可以了
4、各種調料備用料酒鹽、雞精、黃醬 、生抽、糖姜、葱、五香粉
5、把材料4中的葱姜切碎和其餘的材料統統倒入肉餡裏
6、用筷子順着一個方向攪拌均勻
7、剁好的酸菜擠淨裏面的水分（大約九成幹就可以）太乾了餡不好吃。
8、攪拌好的酸菜肉餡，在倒入少許香油已經可以聞到香味了調好的餡蓋上鍋蓋備用
9、這時候發的面用食指沾點乾麪粉戳一下看看不粘手不回彈就説明發的很好了
10、放少許小蘇打揉勻鬆弛5分鐘即可
11、把面搓成長條狀，用手揪成大小適中的劑子
12、用擀麪杖擀成中間厚，外圈稍薄一點的包子皮
13、包子皮放在手中，裏面放上餡就可以包了
14、包到一半的包子，右手大拇指和食指向上一點點捏合，大約15、6個左右的褶子
15.包好的酸菜包子
16.、全部成品
17、包好的包子放在裝好冷水的鍋裏的籠屜上，（籠屜上鋪好用水浸濕的屜布）
18、冷水入鍋後開大火15分鐘即熟，再繼續虛5分鐘，避免塌陷，蒸好的酸菜包子。
19、沾上蒜醬咬一口直冒油真香。
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