主料:胡蘿蔔250克
輔料:雞蛋100克,澱粉(玉米)75克,牛奶100克,柿子椒5克,青椒5克,小麥麪粉20克
調料:色拉油100克,白砂糖200克炸胡蘿蔔糕的特色:
色澤黃亮,外脆裏軟嫩,甜誘人。炸胡蘿蔔糕的做法:
1、 先將雞蛋1個打入碗內,加入澱粉35克、麪粉20克,用筷子朝一個方向用力攪勻
2、 至無疙瘩為止,再打入另一個雞蛋,繼續攪勻成糊備用
3、 將胡蘿蔔洗淨去皮用刀剁碎,另用鍋刷淨
4、 放150克清水,再把胡蘿蔔碎末放入清水中,用慢火煮至熟爛
5、 把鍋刷淨,放入牛奶和水各100克、白糖50克,用旺火燒開
6、 白糖溶化後,再倒入調好的糊,轉入微火
7、 放入大爛的胡蘿蔔末,用手鍋向一個方向攪動,以防糊底
8、 成熟後加入適量香蕉精,倒入抹好油的平盤中
9、攤成1.3釐米厚的餅,放入冰箱冷凝
10、 切成長5釐米、寬1.5釐米的長條,滾上一層澱粉待炸
11、 鍋放旺火上,倒入油,燒至七成熱
12、 把沾澱粉的胡蘿蔔粉條放入油中,炸呈金黃色時撈出
13、 控淨油,裝盤,撒上白糖,再點綴青紅絲即成。