取出鹹海柳魚,去除魚刺,切成條狀並用胡椒醃制一下。雞蛋一個打散裹在魚肉上,加入地瓜粉均勻的裹上粉料,下鍋小火油炸,八分熟度撈起做二次回炸,上色炸酥,蒜頭、辣椒、青葱爆香,魚條攪拌均勻,下鹽巴,起鍋後灑入青葱提色。
鹹海柳魚做法:
1、鹹海柳魚洗淨,晾曬20分鐘備用。
2、鍋內放入適量的食油,開中火加熱。
3、鍋熱後放入海魚兩面煎到微黃色,注意翻動海魚時要輕,儘量不要動碎。
4、等全部煎好後撒上一點味精即可。
用料
柳根魚 500克
大豆油 1500克
姜 3 片
葱 1 根
十三香 1 勺
料酒 1 勺
鹽 適量
澱粉 適量
做法步驟
步驟 1
新鮮柳根魚去鱗去內臟洗淨控幹水分備用。
步驟 2
魚裏放葱、姜、料酒、十三香、鹽、味素攪拌均勻醃製10分鐘。
步驟 3
醃好的魚撿出葱姜,控淨水分,放適量澱粉抓拌均勻備用。
步驟 4
掛糊後的效果。 澱粉一定不能放太多,確保被條魚表面均勻的掛上一層薄薄的澱粉即可。
步驟 5
起鍋燒寬油,油温達到下一條魚馬上就能浮起來就行了,魚要一條一條下,防止粘連,炸至表面定型撈出,待油温升高,復炸一次大概15秒左右撈出控油裝盤