野雞肉炒鹹菜怎樣做

材料：淨野雞肉250 克，水煮花生米（去衣）50 克，辣椒幹25 克。

調味品：麻椒、生薑片、葱段、米酒、食鹽、生抽、醋、澱粉和麪粉、白砂糖、 大蒜、骨頭湯、色拉油。動物油。

製作方法：

1、將野雞肉用花刀輕輕地拍鬆，切割成四方的丁，盛入碗內，加食鹽、生抽、米酒、澱粉和麪粉翻拌，辣椒幹去籽，切割成段，在碗裏放米酒、生抽、白砂糖、骨頭湯、木薯澱粉調成料汁。

2、炒菜鍋放灶火上，下動物油燒至六成熱，放進辣椒幹段炸呈淡黃色，再加麻椒炸一下，下雞肉炒散，放進姜、蒜、葱炒一下，烹入料汁，再炒一下，隨後添加花生仁，淋入醋、色拉油，顛翻一下即成。

野雞肉炒鹹菜做法:

食材用料:野雞肉450克，鹹酸菜1包(250克)，，魚露適量，水1杯半，醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量

1、野雞肉焯水撈出洗淨，剁塊，鹹菜切絲

2、野雞肉用醬油、糖、鹽先醃10分鐘， 再加生粉、水和油醃5分鐘。

3、大火下油起鍋，放野雞肉下去炒至全熟。加入鹹酸菜絲和野雞肉一起炒香，加水蓋上蓋煮5分鐘。加入魚露調味即成。