食材：苦瓜一根、青椒一個、豬肉一塊、生薑一塊、葱一根、雞蛋一個、蒜末適量。配料：花椒油2勺、香油1勺、鹽適量、澱粉適量、料酒適量。
製作過程
1、豬肉洗淨切成小塊，任何改刀剁碎備用。用手工剁碎的肉餡吃起來口感更有嚼勁一些。如果為了省事，也可以用絞肉機來絞成肉泥。
2、將剁碎的肉餡裝盤，加入葱末、生薑末、蒜末少許、花椒油1小勺、1小勺的香油、1小勺生抽拌勻。
3、接着加入2勺的生粉、打入一枚雞蛋液下去，用筷子將肉餡攪拌上勁，醃製一會兒備用。
4、苦瓜一條，切成厚段。
5、可以藉助勺子，將苦瓜裏面的籽挖出。
6、將醃製拌勻的肉餡灌入苦瓜中間，將做好的苦瓜青椒釀肉裝入盤中。
7、下鍋隔水蒸，蒸個18分鐘左右就可以出鍋啦。
8、蒸熟的苦瓜青椒釀肉顏色看起來雖然沒有那麼的翠綠了，但是味道還是不錯的。
9、出鍋，我們加入少許的紅椒丁做點綴一下。最後再調一個醬汁，生抽、少許的香醋、1小勺的蠔油，放入鍋裏熱一熱澆汁，即可。
主料2人份
豬肉適量
苦瓜2根
輔料
雞蛋1個
枸杞少許 料酒適量 五香粉少許 細香葱適量 生抽適量 香油1小勺 食鹽適量 色拉油適量 水澱粉適量
步驟1
苦瓜洗淨切成3CM寬的段，掏出裏面的瓤
步驟2
豬肉剁成餡，加入料酒、生抽、五香粉、鹽、雞蛋一個、香油一小勺、香葱段適量，朝一個方向攪拌肉餡，使其上勁兒
步驟3
將肉餡添入苦瓜圈中，入蒸鍋，大火蒸10分鐘
步驟4
苦瓜裝盤後，把盤中蒸苦瓜剩下的湯，入炒鍋放油、生抽、水澱粉薄勾芡，淋在苦瓜圈上即可
烹飪技巧
苦瓜直徑以3 釐米左右最適用蒸時大火10 分鐘即可若想減少苦味，可適當多放些辣椒，或者苦瓜切好後放入少量食鹽漬一下，將汁擠出，亦可大減其苦味
苦瓜兩根，我們在洗苦瓜的時候記得用刷子刷，不然縫隙裏會有塵土衝不掉。把苦瓜對半切開，颳去裏面的瓤和白色的薄膜後再切成條。然後再淋點水上去，不要多，讓苦瓜條濕潤一點就行
步驟2
放入玉米粉和粘米粉，粘米粉就是大米粉，如果沒有可以用白麪粉代替
步驟3
把麪粉等和苦瓜抓勻，讓每一條苦瓜上都沾滿面粉
步驟4
蒸鍋燒開水，把裹好麪粉的苦瓜條放入蒸鍋，大火蒸8分鐘
步驟5
我用剁碎的大蒜瓣加上醬油1勺，醋4勺，糖2勺，鹽1小勺，油炸辣椒粉1勺，熟芝麻1勺，拌勻成汁。這個汁隨便調，自己喜歡就行
步驟6
蒸好的苦瓜取出來，澆上料汁拌勻就可以吃，或者夾起來蘸料汁吃都行
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