海艦魚做法
1、準備好深海艦魚、姜、香菜、鹽、醬油、酒、花生油。
2、海艦魚最好挑選重量500克左右的，此階段的魚肉最嫩滑細膩，非常好吃，太大的魚肉較粗，吃起來有柴口的感覺。
3、把魚鱗內臟處理掉，回家再用刀刮一下，砍掉尾巴。
4、把海艦魚放在水龍頭下洗乾淨，裏面有一層薄膜務必要處理乾淨，手撕不掉就刀刮掉，做出來的魚有沒有腥味，就看這一步有沒有做到位。
5、處理乾淨的海艦魚放在案板上瀝乾水分，放少許鹽和酒摸遍魚全身，魚肚子裏面也要摸均勻。
6、把姜洗乾淨後去掉皮，一部分切成薄片，一部分切絲，把薄片擺放在魚身上，靜置30分鐘左右。
7、蒸鍋內放水燒開，當水沸騰時，把海魚放鍋中蒸20分鐘，關火後等待五分鐘再打開蓋子。
8、起鍋熱花生油，待油開始拉絲時，煤氣爐轉小火，放入薑絲炒出香味，加入適量醬油燒開，快速淋在海魚身上，把洗乾淨的香菜放在上面裝飾，一道清蒸海魚就做好了，鮮甜、嫩滑、非常適合老人小孩食用。
用料
主料：海艦魚4條，花椒粉3克，料酒10克
輔料：鹽適量
做法
1、首先把魚放到盤子裏。
2、用廚房剪子，把海鯽魚的內臟取出。
3、然後把魚肚子裏的黑膜清理乾淨
4、把清理乾淨的海鯽魚，用自來水沖洗乾淨。
5、把洗淨的海艦魚，瀝乾水分後放到盤子裏。
6、把洗淨的魚改一下刀，這樣炸的海鯽魚入味又能炸透。
7、依次把所有的魚都改好刀，再根據個人口味加入適量的鹽調味。
8、再加入花椒粉。
9、倒入料酒去腥。
10、把所有的調料都加好以後。
11、用筷子攪拌均勻後，醃製半個小時。
12、把醃製好的海艦魚，撒上適量麪粉，讓每條魚都均勻地蘸上一層薄薄的的麪粉。
13、鍋中倒入花生油，燒至六成熱的時候，把海鯽魚放入鍋中。
14、依次放入所有的魚，大火定型後。
15、小火炸至兩面金黃色的時候，撈出瀝乾油份即可。
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