清海爐魚的做法

原料：清海鱸魚500克，葱、生薑、蒜頭、幹辣椒、蠔油、生抽、老抽 5克適量。

做法：

1：清海鱸魚清洗乾淨，魚身正反兩面劃刀口，廚房用紙擦乾水分，適量鹽和胡椒粉抹勻魚身醃製一會兒。

2：葱，姜，蒜，準備好。如果喜歡吃辣，根據自己口味加些幹辣椒。

3：鍋內放適量油，微熱時放1勺半紅油豆瓣醬，炒勻放葱薑蒜幹辣椒，繼續小火炒出香味。

4：加適量水，放白酒1勺，蠔油1勺，老抽2勺，生抽1勺，冰糖3粒，麻椒1小撮。把醃製好的海鱸魚下鍋，注意經常拿鍋鏟推一推鱸魚，防止粘鍋。煮的過程中嘗一嘗湯汁，缺什麼調料趕緊補加。

5：大約煮二十分鐘，湯汁漸漸收幹，把魚裝盤。然後炒鍋洗乾淨，放一丟丟油，把切好的葱絲煸炒一下，很快出鍋淋在已裝盤的魚身上，此菜就算完成了。