炒法如下：
豬腰處理乾淨，處理時一定要把中間白芯去除乾淨
斜刀切片、小白菇切片 姜蒜切碎 辣椒切段。
豬腰放入碗中加入兩勺料酒 醃製至少十分鐘。
鍋裏倒油 放入姜蒜辣椒爆香。放入豬腰 翻炒。
放入小白菇 加入兩勺生抽 小半勺老抽 加兩勺水翻炒 。小白菇會自己出水 所以不需要加太多水哈 也會有湯汁的。
加點鹽調味 自己嘗下 關火撒葱花出鍋，即可。
如果你是切的花刀比較厚。那麼處理就要焯水：鍋裏燒開水 放入豬腰焯水6秒。不能時間過長。
先把腰子洗乾淨切成花刀，放葱姜水料酒一點鹽醃製十幾分鍾，白蘑菇洗乾淨切成片，拿一個碗調一下汁，放鹽，耗油，生抽，醬油，雞精。燒水，水開放腰花，燙一小會撈起來備用。鍋裏放油，油熱放薑片，幹辣椒，蒜瓣爆香，然後當白蘑菇炒軟，在下腰花，大火爆炒半分鐘下之前調好的料汁，翻炒幾下出鍋，又嫩又香。
主料：豬腰2個200g、白蘑菇10個150g、河蝦仁120克
輔料：調和油25g、料酒15g、鹽6g、薑汁7g、白胡椒粉6g、澱粉10g、葱花15g、薑片5g
白蘑菇炒腰花的做法：
1、白蘑菇洗淨切片備用
2、豬腰處理乾淨後浸泡一會，開花刀切成小段
3、放入碗中加點鹽、料酒、薑汁、白胡椒粉、澱粉拌勻醃製片刻
4、鍋中煮沸水，放入2片薑片和豬腰，煮至變色即可撈出瀝乾水分
5、河蝦仁洗淨瀝乾水分放入碗里加入料酒、鹽、澱粉拌勻醃製一會
6、起油鍋，放入蝦仁快速炒至變色撈出瀝乾油
7、鍋中留底油，放入蘑菇煸炒一下
8、接着加入豬腰和蝦仁，加點鹽和料酒炒勻
9、最後淋上是澱粉和葱花勾芡
10、即可出鍋裝盤
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