做法
1、豬腰子洗淨
2、片開，切除內膜，不然會很騷！
3、清水清洗幾遍，只到沒有血水
4、鹽一勺，胡椒粉一勺，料酒兩勺，芡粉一勺，水兩勺，抓勻！醃製十分鐘
5、青紅椒切塊，和腰花下油鍋翻炒十秒炒至段生
6、準備蒜末，薑末，葱段，洋葱切塊
7、準備料汁：鹽一勺，糖一勺，老抽少許，生抽兩勺，芡粉一勺，水兩勺。燒油下準備好的蒜薑末炒香，倒入料汁，倒入青紅椒，腰花，爆炒十秒，加少許明油出鍋
食材清單
豬腰子 兩個 、 泡椒 20g 、 蒜 三瓣 、 花椒，老薑，鹽，豆瓣 適量
烹飪步驟
步驟1/4
首先要把腰子對半破開，把臊子部分割掉，把腰子處理乾淨，同時把腰子漂洗幾次，把腰子切成條形帶花狀，放料酒，鹽瑪味10分鐘。瑪味好的腰花可能有一定水溢出，倒掉多餘的水，放豆粉與要腰花裹均勻待用。泡椒，老薑，蒜切粹待用。
步驟2/4
架鍋放油100ml 燒至8成熱時放豆瓣下去炒10秒，然後放腰花下去炒25秒，在放泡椒，鹽，老薑，蒜下去炒，大火炒。。。重要提示：炒此菜油多一點炒出的菜更美味，更易炒好此菜。。。
步驟3/4
在放泡椒炒30秒後，放20毫升水到鍋內繼續大火炒25秒。加水高温炒主要是為了高温消毒殺菌。炒腰花不易色澤過重，所以易放鹽調味，不易放老抽。
最後一步
在加水炒到時後，放點味精，放下葱節翻炒兩下即可裝盤上桌。
用料:
豬腰 1個
青椒 半個
紅椒 半個
洋葱 半個
蒜 2瓣
薑絲 少許
大葱或小葱 一段
芡粉 兩勺
生抽 2勺
老抽 1勺
蠔油 1勺
醋 半勺
糖 半勺
料酒 半勺
王剛四川爆炒腰花的正宗做法:
1、豬腰子洗淨
2、片開，切除內膜，不然會很騷！
3、清水清洗幾遍，只到沒有血水
4、鹽一勺，胡椒粉一勺，料酒兩勺，芡粉一勺，水兩勺，抓勻！醃製十分鐘
5、青紅椒切塊，和腰花下油鍋翻炒十秒炒至段生
6、準備蒜末，薑末，葱段，洋葱切塊
7、準備料汁：鹽一勺，糖一勺，老抽少許，生抽兩勺，芡粉一勺，水兩勺。燒油下準備好的蒜薑末炒香，倒入料汁，倒入青紅椒，腰花，爆炒十秒，加少許明油出鍋
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