【主要食材】：粉條，花生米，蒜，葱
【調料】：鹽，五香粉，雞精，白糖，陳醋，生抽，辣椒油
【具體制作步驟】：
第一：先準備一把紅薯粉條，然後加入適量的熱水，將紅薯粉條泡開
第二：鍋中倒入適量的油，油熱放入花生米，將花生米炸至噼裏啪啦響聲過後盛出晾涼
第三：下面我們準備一些配料，準備一個大蒜，將大蒜拍扁剁成末，葱切成末，盛入碗中，再放點白芝麻，然後潑入熱油，放一勺鹽，適量五香粉，雞精，白糖提鮮，放陳醋，一點生抽，再放入辣椒油，攪拌均勻，加一勺熱水
第四：紅薯粉條已經泡得差不多了，從中間切一刀，鍋中燒水，水燒開放點鹽，增加底味，放入泡好的紅薯粉條，大火燒開，將粉條煮至沒有硬心
第五：將煮熟的粉條撈出來，放入料汁裏面，攪拌均勻，放點香菜，放點炸好的花生米，酸辣粉就做好了
步驟一、首先準備一個容器，加入生抽、香醋、辣椒油、白糖攪勻調成醬汁，再把粉絲放入涼水中浸泡三個小時以上（冷水浸泡會更有口感），最好是浸泡一夜，這樣也能讓粉絲更有彈性
步驟二、然後準備小料，先把香葱洗淨切段(葱葉和葱白分開放)，嫩姜去皮切成薄片再切成細絲（切成絲可以很好地激發出生薑的香味），蒜子剁成蒜泥，香菜洗淨切成三公分左右段狀
步驟三、接着把浸泡好的粉絲撈出瀝乾水分(粉絲一定要瀝乾水分，否則後期水分會和調料中和，會降低酸辣味），然後開爐點火，鍋內放入少許底油，下入花椒粒炸出香味撈出來
步驟四、再把切好的生薑葱放入鍋中繼續煸炒，待鼻子聞到葱姜的香味，加入清水兩勺，水開下入泡好的紅薯粉下入鍋中，小火煮到七成熟撈出來（這一步約半分鐘左右，不能煮的時間太長，後期出鍋容易發漲）
步驟五、然後準備一個湯碗，撒上一層葱花，再把紅薯粉撈出裝入碗中，加入提前調好的醬汁，最後舀一勺滾燙的湯水澆在酸辣粉上面，表面再撒上一些花生粒和香菜點綴一下就完美收工了，這時候香味就撲鼻而來了
用料:
紅薯粉 100克
辣椒油 兩勺
陳醋 三勺
生抽 兩勺
香油 三滴
白砂糖 2克
食鹽 1克
花椒粉 2克
幹黃豆 20克
小葱 一根
生薑 一片
蒜 一瓣
火腿腸 一根
生菜或青菜 幾片
做法步驟:
1、紅薯粉用熱水浸泡15分鐘。
2、花生米用熱油炸熟，待用。
3、幹黃豆也炸至金黃變色 ，待用。在炸好的花生米和黃豆上面撒適量的鹽，這樣能使它們更酥脆，有嚼勁。
4、取一瓣蒜用刀背拍扁。
5、將葱切成葱花，姜切成薑末。
6、火腿腸切片。
7、取一個大碗，分別加入辣椒油、鹽、薑末、蒜末、生抽、陳醋、香油、花椒粉、白砂糖。
8、鍋里加入適量清水燒開，下入紅薯粉和火腿腸煮3分鐘後放入幾片生菜或青菜，一分鐘後關火。
9、將煮好的粉盛入調好料的碗中，加入適量的湯，撒上炸好的花生米、黃豆和葱花，拌勻即可食用。
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