主料
牛腩500克
土豆1顆
番茄2個
番茄醬10g
輔料
蒜5瓣
姜5片
食鹽2茶匙
食用油適量
步驟1
食材準備,2個番茄,1顆大土豆,幾個蒜瓣,姜。
步驟2
準備好新鮮的牛腩,這個是拜託賣牛肉的切好的。
步驟3
番茄醬,超市挺多的,可以任選哦,這個差點忘記用,從冰箱拿出補拍了一下,以上都是本次需要的食材哦!
步驟4
請把土豆,番茄,切塊土豆,蒜瓣切好。
步驟5
鍋中倒入清水,開火,把牛腩放入熱水鍋中濾去浮沫。
步驟6
然後盛出來,就是這個樣子的哦!
步驟7
炒鍋中倒入油,開大火,油熱後放入蒜,姜煸炒出香味。
步驟8
然後放入番茄,翻炒一下,撒入2茶匙食鹽,翻炒3分鐘後請將牛腩放進去繼續翻炒哦!
步驟9
大概翻炒2分鐘後加入足量清水,倒入番茄醬,大火滾沸後,調成小火,慢慢燉吧,1個小時,出鍋前半小時記得加入土豆哦!
步驟10
最後盛出。
烹飪技巧
1、不需要加糖了,番茄醬加入出來就是極鮮極美的味道了。
2、土豆燉半小時後再加入,不然你見不到土豆的影子的。
3、加清水時記得足量,不然燉一個小時,最後你想喝湯,湯沒了。
食材準備:牛腩1000克、黃酒、生抽、老抽、幹辣椒、豆瓣醬、葱、姜、鹽、食用油、山楂
製作過程:
我們把牛腩改小塊,泡入水中2-4個小時,泡出牛腩裏面的雜質,這樣腥味比較淡。把牛腩搓洗乾淨,倒入鍋中。
鍋中加水沒過牛腩,加入黃酒、葱、姜去腥。大火煮開,待表面有很多浮沫時,撈出牛腩,過温水沖洗乾淨。
熱鍋冷油,倒入牛腩煸炒一下。把牛腩表面水分炒幹,然後加入黃酒、生抽、老抽上色。燜煮3分鐘左右,倒入豆瓣醬、姜翻炒一會兒。
加入1大碗開水,再放入大葱葱白、山楂、幹辣椒大火煮開,改小火燉。
待鍋中湯汁剩一半時,加鹽調味,繼續煮至牛腩軟爛。
主料
牛腩750g、西紅柿3個、土豆2個
香料
八角2個,香葉4片、陳皮1片、大蒜5瓣、生薑一塊,醬油適量、食鹽適量、幹辣椒,,3根、小葱1根
1、牛腩清洗乾淨後切成方塊,然後冷水下鍋,放點薑片和少許料酒去腥,開火煮開後撇去浮沫再煮一兩分鐘,拿漏勺撈出來清洗乾淨。
2、燒一鍋開水,水開後把清洗乾淨的西紅柿放進鍋裏把西紅柿皮煮裂後關火,撈出來稍微放涼之後把西紅柿皮撕去,西紅柿切成塊備用,土豆切成滾刀放在清水裏面泡着備用,小葱切成末備用。
3、起鍋熱油,油熱以後放入牛腩塊翻炒,把牛腩中的水分炒幹後放入準備好的香料,再放點醬油翻炒炒出香味後放入切好的西紅柿,把西紅柿炒爛出汁,然後轉入砂鍋中,加入沒過牛腩的清水,蓋上蓋子大火煮開後小火燉煮一個小時左右,開蓋加入切成滾刀的土豆,加入適量食鹽攪拌均勻,蓋上蓋子再繼續煮十分鐘左右即可出鍋啦,盛出裝盤最後撒上葱花。