、所需食材：牛腩500克、土豆2個、葱1根，姜3片、蒜瓣2個、生抽2勺、老抽1勺、冰糖10顆。2、首先將牛腩清洗乾淨，鍋中燒水，水開後加入牛腩焯水，焯水後撈出温水洗淨。3、將焯水後的牛腩放入高壓鍋中，鍋中放一些清水，加入生薑，燉十五分鐘。
4、鍋中燒油，加入八角和冰糖，炒至冰糖融化出糖色，放入大葱、生薑和大蒜，炒香，然後放入土豆塊。5、土豆塊放入鍋中後加入翻炒一下，然後加入料酒、生抽、老抽，翻炒均勻上色。並將燉好的牛腩和肉湯倒入鍋中。
6、凱中火蓋上蓋子慢燉，燉至土豆軟糯，湯汁粘稠，然後加入適量的食鹽調味，就可以收汁了，待湯汁收的差不多，就可以關火出鍋了。
做法
一、牛腩切2－3釐米小塊，西紅柿焯燙去皮，切3－5釐米大塊，土豆切小塊，浸泡水中防止氧化，洋葱去皮切小片。
二、牛腩肉放入鍋中，焯水後洗淨血沫涼水浸泡30分。
三、炒鍋熱後倒油，放入香葱結、老薑、和洋葱片炒出香氣，然後加入西紅柿炒軟。
四、把鍋中的香葱結和薑片挑出，加入牛腩塊煸炒至表面收緊，加入切好的土豆塊。
五、調入生抽，倒入可以沒過鍋中食材的熱水，調入鹽和冰糖，改大火煮沸後改小火燉2小時。
六、出鍋前撒白胡椒粉，改大火煮2分鐘，至肉爛汁濃即可。上桌時可以點綴香葱或香菜等。
第一步，牛腩切成塊，在鍋中添上水，冷水放入牛腩，焯水，待鍋開後，繼續煮5分鐘，將牛腩撈出，用温水沖洗乾淨，控水。
第二步，白蘿蔔一根削去皮後，切成滾刀塊，大蒜剝皮切成末，生薑也同樣切成末，炒鍋中添上少許食用油，燒熱後放入蒜末、薑末和陳皮，小火爆出香味。
第三步，將柱候醬放入在鍋中，繼續用小火煸炒，將柱候醬炒至化開，放入牛腩和白蘿蔔塊，快速翻炒均勻，粘裹一層醬汁，加上點蠔油和少許的白砂糖。
第四步，翻炒均勻後，加入少許的老抽和一點點食鹽，翻炒均勻，沿着鍋邊烹入少許的米酒，翻炒均勻後，關火，將炒好的牛腩和蘿蔔一同倒入在砂鍋中。
第五步，加上沒過牛腩的開始，小火慢燉，差不多50分鐘的時間，將牛腩燉軟爛後，稍微收下汁，就可以出鍋了。
品位站
