1材料：川花椒150克，生薑50克，大蒜50克，葱白100克，八角5克，色拉油1500克。先將生薑去皮拍開，大蒜切成薄片，葱白拍開。
2注意：要將生薑、花椒、葱白、大蒜等洗過或是沾過水的用廚房紙洗掉水分，以免稍後入鍋時濺油，傷到自己。
3熱油
4將砂鍋置於火上，放入色拉油燒至六七成熱，這個温度沒有生油味，可以先放一顆花椒進去試試油温，看花淑是否變黑。如變黑色表示油温過高，如色正常就將花淑全部放入。
5煎炸
6等油温合適時，就將花椒全部放入鍋中煎炸，同時加入生薑、大蒜、葱白。把火調小，慢慢熬花椒，加入花椒煎炸後，會開始變色。在熬的過程中，可以將葱薑蒜撿出不要，以免炸糊了，導致油串了糊味。
7去渣
8花椒色澤變深後就關火，把花椒撈出來，不要熬得花椒變成黑炭，花椒油就不好吃了。在鍋中晾涼後再裝瓶即可。做菜時或者涼拌菜時，加上花椒油，氣味更香，味道也更好
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