材料:鯽魚1條、粉絲一把、嫩豆腐1塊、葱花1根、姜1快、鹽1勺、雞精半勺、蒜2瓣、乾花椒10粒、料酒2勺、豬油80克。
做法如下:
(1)葱花,姜蒜洗淨切碎,粉絲用温水泡發,嫩豆腐切大塊備用。
(2)鯽魚去掉腹黑洗淨,改刀為兩面斜切,放入適量料酒和鹽醃製1個小時。
(3)炒鍋燒熱加入適量豬油炒至融化。
(4)接着先下入鯽魚煎1分鐘,再放入姜蒜顆粒,魚要煎至兩面微金黃。
(5)然後往鍋中加入適量開水,根據自己口味加入適量食鹽、乾花椒,開大火煮沸。
(6)待水煮沸後再轉小火煮10分鐘。時間到後加入嫩豆腐和泡好的粉絲繼續煮5分鐘。
(7)起鍋之前加入些許雞精提鮮,然後撒上葱花即可出鍋啦!
主料
鯉魚一條
粉絲200克
輔料
鹽1小勺
蒜適量
葱適量
姜適量
生抽8克
白酒5克
白糖8克
醋8克
胡椒粉1克
香菜適量
胡蘿蔔絲適量
雞精1克
做法
1、鯉魚處理乾淨。
2、粉絲泡好。
3、葱薑蒜切好備用。
4、用姜塗抹一下鍋。
5、鍋里加油,七成熱下魚煎。
6、煎到兩面金黃色。
7、鍋裏烹入白酒和醋,加白糖,葱薑蒜。加温水,大火燒開,小火慢燉。
8、魚七成熟的時候,加泡好的粉絲,適量的鹽,生抽,胡椒粉,繼續燉。
9、魚熟,加適量的雞精,大火收汁。
10、裝盤,撒香菜和胡蘿蔔絲。
家常鯉魚燉粉絲家常做法如下
原料:鯉魚、粉絲、郫縣豆瓣醬、熟醬、葱、姜、蒜。
做法步驟:
第1步、準備食材,鯉魚收拾乾淨,提前撒鹽醃上。
第2步、粉絲放清水裏泡軟。
第3步、葱薑蒜切片。
第4步、鍋中放油加熱,下入鯉魚煎制,晃動油鍋即可
第5步、煎好後的魚放入另一個深一點的湯鍋。
第6步、利用炒勺內的餘油爆香下入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
第7步、再加入熟醬炒出醬香味。
第8步、加入啤酒清水。
第9步、燒開的湯汁倒入放魚的湯鍋裏,湯汁要沒過魚身,中火燉20分鐘。
第10步、魚燉煮入味加入泡軟的粉絲再燉五分鐘。
第11步、粉絲湯汁中下入蒜片,激發出蒜香味後盛出。
建議魚肉提前醃製,只用鹽即可。用郫縣豆瓣醬和熟醬調味,不用其他調料,加入啤酒去腥提鮮。