鹹檸檬鴨的家常做法

鹹檸檬鴨這道家常菜的原料為檸檬，鴨肉調料就是用糖、老抽、料酒即可。

主要做法如下：

1、將檸檬切片，撒上鹽醃製備用。

2、鴨肉切塊備用。

3、鍋中放入油，姜，蒜爆香，將鴨肉放入煸炒至皮變蠟黃。

4、放入老抽和料酒調色調味。

5、加入鹽和糖小火收汁。

6、臨出鍋之前放入提前醃製好的鹹檸檬翻炒均勻即可。

以上就是鹹檸檬鴨的家常做法。

材料:鴨 (半隻)，鹹檸檬 (1個)，蒜 (10克)，辣椒 (2個)，姜 2片，白糖 10克

方法/步驟

1鹹檸檬切碎末，放濾布過渣，檸檬籽微苦不要。其他配料切好。

2冷水下鴨，放幾片姜。

3煮15分鐘，煮熟鴨肉即可。

4放入冷卻了的開水中冷卻。（可以用純淨水）

5放在熟食用的砧板上，剁小塊。

6爆香辣椒蒜泥，加入檸檬汁，加適量醬油調味。鹹檸檬本身很鹹，不需要加鹽。煮一會淋鴨肉上即可。

用料

老鴨1只、米酒1勺、鹹檸檬2個、白糖、鹽適量、醬油適量、姜、辣椒圈適量、蒜頭4個、酸筍、酸梅適量、小葱適量、酸黃皮、酸茭頭、酸辣椒適量

做法步驟：

步驟 1

鴨斬成小塊，放鹽一勺，糖少許，酒和醬油一起拌勻醃製20分鐘。

步驟 2

薑切片，酸姜和酸筍切絲，酸辣椒切辣椒圈，酸茭頭對半切開，酸梅撕開就行了。鹹檸檬切絲，記得不要果核，果核是苦的，鹹檸檬是後下的，要另外放一個碗裏。

步驟 3

鍋裏放一點油，放鴨肉和蒜頭姜下鍋一起炒，油不要多了，中火慢慢把鴨肉的油逼出來，鴨肉會很香的，這個過程要多翻動。

步驟 4

鴨肉的水炒幹後，慢慢出油，再炒香了就可以放酸姜、酸茭頭、酸辣椒、酸筍、山黃皮、酸梅一起，翻炒出香味，記得不要放鹹檸檬。

步驟 5

炒香配料後加水蓋過鴨肉的一半，蓋上蓋子燜。這時候可以切小葱備用，等水少了一半的時候，放入鹹檸檬，開大火繼續翻炒，湯汁會變濃稠。

步驟 6

最後放小葱就可以裝盤了。