腸粉用的是什麼粉

做腸粉用米粉，通常只用一種米粉即可，其粉水比例為1比2左右，腸粉是廣東非常出名漢族傳統小吃，屬於粵菜系，源於唐朝時的瀧州<今羅定市>。

做腸粉需要加3種粉，用到了粘米粉、木薯澱粉、玉米澱粉，這3樣調成米糊，蒸出來的腸粉，既軟滑又Q彈，口感甚佳。

木薯澱粉是從一種熱帶植物木薯的塊根中提取的澱粉，遇到水之後會變成透明的，其口感也比較有彈性。