豬血200克青紅椒100克鹽、糖、料酒、味精、醬油、胡椒粉適生薑大蒜適量。
1
豬血切小塊，放入鍋中，放入適量的清水、料酒，焯水2分鐘，撈出泡洗乾淨備用。
2
青紅椒去蒂切圈備用生薑大蒜，剁碎。
3
熱鍋放油，油熱放入生薑爆香，放入半碗清水，放入鹽、糖、醬油、味精、料酒，大火煮開後，放入豬血，燜煮1分鐘，放入大蒜、青紅椒，翻炒至青紅椒斷生，放入少許胡椒粉即可食用。
1、先將買回來的豬血洗淨後切小方塊，放在一旁備用。
2、然後把豆腐也切成正方形的小方塊，放進碗中備用。
3、準備配料，一塊生薑，一半切片，一半切碎末，再準備幾根細葱，記得將葱白和葱葉分開了切，因為一會要用在不同的地方。把切好的葱白和薑末放在一起，葱葉放在一邊，等待備用
4、接着再準備一些豬的前腿瘦肉，不用多，一塊錢左右就夠了，洗淨後，切薄片。
5、現在到了最關鍵的一步，給豬血焯水。先在鍋中加入適量冷水，接着加入切好的薑片，然後開大火，焯水時記得用鏟子輕輕地翻動幾下鍋中的豬血，使其受熱均勻。
7、取一個大一點的碗，加入大半碗涼水，將撈出來的豬血放進去，然後用手將殘留在豬血表面的浮沫和雜質洗乾淨後，再放在流動的清水下衝洗乾淨。
8、起鍋倒油，等油熱後，先加入葱白煸炒出香味，接着加入適量的開水，然後把豆腐倒進鍋中，兩分鐘後豆腐微熟，再倒進洗好的豬血，隨後把生薑末也加進去，用鏟子翻動幾下鍋中的食材，讓其受熱均勻。最後，把切好的肉片也加進去一起煮。
9、等鍋中的肉片變色斷生後，加適量食用鹽和一勺雞精，再煮上兩分鐘左右，等鍋開後，這道豬血燉豆腐就做好了，盛出來以後，灑一點備好的葱花點綴一下，就可以享用
1、新鮮的豬血非常嫩，所以切的時候要小心點。先將大塊的豬血打成小塊，切起來方便。同樣，豆腐也比較嫩，我們將其切成小塊。
2、豆腐和豬血都要處理一下。豆腐里加點鹽，放到冷水裏浸泡一下，這樣後面就不用焯水了。豬血冷水下鍋焯一下水，放入點生薑片，加點料酒去腥。豬血一定要冷水下鍋，時不時地用勺子貼着鍋底輕輕推動一下，防止受熱不均勻。
3、焯水的時候旁邊放一碗冷水備用，水快要開的時候我們加入一點冷水，讓豬血在水還沒開的時候熟透，而且沒有一點的蜂窩。水馬上要再次開的時候我們再次加入一點涼水，也要用勺子不停地推動，攪拌一下。再加一遍涼水，重複同樣的操作。把豬血撈出來一點，裏面沒有鮮紅色，證明豬血已經熟透了。接着我們將煮好的豬血全部打出來，豬血非常的嫩，表面光滑，裏面沒有氣泡。一定要將豬血裏的浮沫打撈乾淨，這樣吃起來才沒有腥味。
4、我們切一點瘦肉片，然後準備點葱花 ，準備點薑末。起鍋燒油，放點葱白炒香，加入適量的清水，水燒開後先加入豆腐，煮上兩分鐘左右。接着倒入豬血和瘦肉片，放入生薑末去腥。
5、等到湯再次沸騰，肉片熟了，我們來調一下味。加入適量的食鹽、雞精，這樣就可以出鍋了。
6、碗里加點葱花和香菜，就可以盛湯喝了。還可以撒上點胡椒粉，味道十分的鮮美。
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