材料：新鮮油菜薹3000克，白蘿蔔半個，韭菜一小把，蘋果和梨各一個，蝦皮，糯米粉，食用鹽，生薑，大蒜，辣椒粉，魚露，白糖
1、把準備好的新鮮油菜薹用清水洗淨，去掉老葉和黃葉，再把水分全部去掉，放在大盆中，加入適量的食用鹽，醃製十二個小時左右，這時菜薹就能變軟，本來滿滿一大盆菜薹只能餘下半盆，這時需要把醃出的水分倒掉。
2、把醃好以後的油菜薹用清水沖洗乾淨，洗掉它表面殘留的鹽，再把表面的水分全部擠幹，並放在陰涼的地方晾一到兩天。
3、把準備好的蘋果和梨洗淨以後，去掉果核，切成碎末，把準備好的白蘿蔔要切成細絲，大蒜和生薑全部洗淨後剁成碎末。韭菜在清洗乾淨以後去掉水分，切成段狀蝦皮剁成碎末備用。
4、把準備好的魚露倒入辣椒麪中調勻，再把準備好的蘋果、梨和白蘿蔔等食材全放到辣椒麪中調勻，最後放入鹽和糖提味。在鍋中放入適量清水，加熱以後，把糯米粉加清水稀釋以後倒入鍋中，煮成糊狀，再與調好的辣椒麪放在一起，調勻製成醃製料。
5、把調好以後的醃汁料均勻塗抹在晾好的油菜薹表面，放在陰涼的地方醃製三到五天，這時油菜薹就能入味，香辣可口，美味誘人的韓國油菜薹也就醃好可以食用了。
油菜薹醃製酸菜的方法
1、油菜薹擇洗乾淨，用淘米水浸泡發酵，視温度高低和自己喜歡的酸度決定泡的時間長短，一般開始冒泡，説明已經開發酵產生乳酸了，就可以撈出洗淨擠幹，按自己的愛好製作菜餚了。
2、如果有泡菜水，加一點泡，會縮短泡製時間。
3、如果你想醃製，那就將油菜薹洗淨曬半乾，加鹽揉搓，然後上壇壓緊密封貯存，十天半月後再開壇，那一種菜香和微酸的感覺實在太美。封貯存好，可慢慢享用，保存一年沒問題。
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