蕎麥紅豆餅的做法

主料低筋麪粉60克輔料雞蛋1個泡打粉1小勺豆沙100克白芝麻適量調料黃油75克糖粉30克

1、黃油用打蛋器打勻，加入糖粉打至黃油顏色變白、體積膨大。分2-3次加入雞蛋液，攪打至黃油充分吸收蛋液，此時黃油體積明顯膨大

2、在黃油中篩入低筋麪粉和蕎麥粉、泡打粉用鏟子拌勻，然後用手將麪糰稍稍揉勻，分成大約15克一份的麪糰，放入冰箱冷藏室鬆弛半小時

3、趁着餅坯鬆弛的時候，將豆沙也分成同樣的分數，並在豆沙餡中放入一至兩粒蜜餞，用手搓圓。餅坯鬆弛好以後用手壓扁，放入餡料慢慢的從四周向上推，最終將餡料包緊

4、包好的蕎麥餅用手輕輕壓扁，並在餅上用筷子蘸上幾粒芝麻。將烤箱預熱到180度

5、放入蕎麥餅用180度上下火烘烤10分鐘，直到表面金黃即可，取出後晾涼後稍微回油後再食用口感更佳