家常韭菜盒子怎麼做

準備好做菜所需食材：韭菜400g、雞蛋3個260g、蝦皮80g 麪粉400g

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2、 將需要用的麪粉倒入料理盆準備和麪

3將開水一點點兒勻速撒入麪粉中，同時用筷子攪拌成雪花片狀將其放在一邊晾幾分鐘，等受熱麪粉不再燙手時，用手把雪花片狀的碎面和成光滑的麪糰，放小盤蓋上保鮮膜“醒”面備用

將韭菜洗淨瀝乾切碎、蝦皮洗淨、雞蛋打入碗中攪勻備用

6、 炒鍋中火熱鍋至掌心灼熱感，倒入20ml花生油，油温燒至8成熱改小火倒入打好的雞蛋液

避免雞蛋攤老，嫩嫩的做餡兒更好吃一點兒，用鏟子翻炒時儘量搗碎，這樣就不用單獨拿出來切了

8、 將攤熟搗碎的雞蛋晾幾分鐘降温後和蝦皮韭菜一起放入料理盆

將攤熟搗碎的雞蛋晾幾分鐘降温後和蝦皮韭菜一起放入料理盆

9、 將韭菜雞蛋蝦皮加鹽和香油調味並充份攪拌讓餡料入味兒

取出醒好的麪糰兒，加乾麪粉在面板上揉至光滑，分成小劑，擀成圓形的麪皮

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11、 左手託着麪皮，右手用勺子裝入餡料

麪粉一半開水和麪，一半涼水和麪，然後和在一起，揉成表面光滑柔軟的麪糰，韭菜洗淨控幹，切成韭菜末，加入雞蛋碎，蝦皮，食用油，鹽，蠔油，包成韭菜盒子，烙成兩面金黃即可。