原料：
五花肉一斤，姜三片，八角三個，桂皮三塊，香葉六片，幹辣椒四個，生抽兩勺，老抽兩勺，蠔油兩勺，黃豆醬一勺，冰糖10粒，啤酒小罐，兩個水煮蛋。
做法：
第一步：首先我們把準備好的五花肉切成兩個小段，要正好鋪滿鍋底的大小而後適當用清水清洗乾淨，用吸水紙吸乾表層的水分在鍋中加少許的油，把五花肉放入其中，開中火煎炸至兩面金黃微焦。
第二步：然後把預先準備好的桂皮，八角，香葉，幹辣椒，薑片，生抽，老抽，蠔油，料酒，黃豆醬，冰糖，水煮蛋，啤酒一併倒入鍋中，稍微翻炒幾下後，要使整體的湯汁沒過五花肉然後先用大火煮沸，在蓋上蓋轉小火，燜煮一小時就可以出鍋切塊品嚐了。
祕製燒臘
第一步：首先我們把五花肉適當切成1釐米的厚片備用。
第二步：準備一個平底盤，把五花肉片放入盤中，加入準備好的叉燒醬，戴上一次性手套，反覆揉捏兩分鐘然後蓋上一層保鮮膜，放在冰箱冷藏醃製四個小時。
第三步：平底鍋加入少許的油，五成油温放入醃製好的燒臘。
第四步：把鍋中的燒臘適當煎炸至表皮微微乾焦，隨後我們往鍋中加入沒過燒臘的清水，把醃製燒臘剩餘的醬汁一併倒入鍋中，蓋上蓋小火燜煮30分鐘。
第五步：隨後開蓋，鍋中的湯汁只要能收得黏稠，用筷子適當插一下燒臘，看是不是已經軟爛，如果是軟爛就製作完成了。
製作原料：小乳豬一隻（3000克），精鹽200克，白糖100克，八角粉5克，五香粉10克，南乳25克，芝麻醬25克，白糖50克，蒜5克，生粉25克，汾酒7克，糖水適量。
製作步驟：
1、將淨光乳豬從內腔劈開，使豬身呈平板狀，然後斬斷第三、四條肋骨，取出這個部位的全部排骨和兩邊扇骨，挖出豬腦，在兩旁牙關各斬一刀。 烤乳豬取125克香料勻塗豬內腔，醃30分鐘即用鐵鈎掛起，滴乾水分後取下，將除香味料及糖水外的全部調料拌和，勻抹內腔，醃20分鐘後叉上，用沸水遍淋豬身使皮繃緊、肉變硬
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