鍋塌海蛤的做法

主料：海蛤500克

輔料：食用油 食鹽 料酒 葱花 薑末 雞蛋 紅薯粉 黑胡椒粉各適量

製作工藝如下：

1、海蛤洗淨後用淡鹽水養4小時候後洗淨瀝乾水分。

2、小葱，生薑洗淨切末備用

3、鍋內下入適量清水，開大火待水燒開後下入海蛤，待海蛤微開時撈起去殼洗淨瀝乾水分放入碗中，然後加入適量料酒，葱花，薑末，胡椒粉以及食鹽醃製半小時。

4、然後另準備一個小碗，放入適量紅薯粉，打入一個雞蛋攪拌均勻。

5、再把醃好的海蛤肉一個個粘裹上雞蛋液紅薯粉。

6、炒鍋內倒入適量食用油，待油温6成熱時放入裹好汁的海蛤肉炸至兩面金黃即可出鍋裝盤完成！