配料：
菜籽油5千克，色拉油3千克，麻椒300克，三奈20克，白芷10克，良姜20克，大料20克，白蔻20克，丁香10克，小茴香50克，香茅10克，香葉5克，草果5克，豆豉30克，餈粑辣椒2千克，黑豆瓣1千克，大葱500克，老薑500克，冰糖，白酒，醪糟，老乾媽香辣醬，美樂極辣醬，阿香婆牛肉香辣醬及海鮮醬各適量。
製法：
1、做烤魚醬，菜籽油是至關重要的，首先要把菜籽油煉熟。
2、菜籽油煉熟後，再放入色拉油以及其他各種配料。
3、把所有配料攪拌均勻，用小火熬製，半小時出鍋即可。
香料配方：香葉2.5克、桂皮4克、小茴香3克、高良薑2.5克、蓽撥2.5克、白豆蔻3克、紅豆蔻1.4克、丁香0.5克、靈草1.5克、紫蘇10克、陳皮5克、孜然5克，磨成粉備用。
底料配方：牛油40克、豬油40克、菜籽油20克、餈粑辣椒40克、郫縣豆瓣醬25克、花雕酒10ml、大葱20克、老薑20克、獨蒜20克、白糖6克、花椒10克、食鹽、雞精、胡椒粉適量、香料粉10克。
1.準備配料，海鮮醬100克、鹽5克、味精10克、雞精10克、雞汁10克以及色拉油700克。
2.
將所有調料放入盆內調勻，待色澤一致時停止攪拌。
3.
在鍋中放入適量食用油，待油微熱之後放入調好的調料，不斷翻炒。
4.加入適量水之後攪拌均勻，烤魚汁即可製作成功。
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