順德無骨魚粥正宗做法
材料
大米 100g
新鮮草魚100g
幹香菇3朵
芹菜50g
薑絲1/2湯匙（3g）
鹽1茶匙（5g）
香油1茶匙（5ml）
做法
1、幹香菇用温水泡軟後洗淨，去蒂切細絲。芹菜去葉，洗淨切碎。草魚肉片成薄片。姜去皮洗淨後切絲。
2、大米淘洗乾淨。鍋中加入1500ml清水，用大火燒開後，倒入大米，沸騰後改用小火熬製45分鐘。
3、之後改大火，放入魚片、香菇絲和薑絲滾煮4分鐘關火。
4、加入芹菜碎、鹽和香油調味即可。
所需食材：
大米100克、魚片150克、生薑1塊、生菜1顆、鹽適量、胡椒粉適量、小葱適量
【製作方法】
1 魚片與少許薑絲、鹽混合，醃製片刻。生菜洗淨，瀝水，切成小段。
2 大米沖洗乾淨後，放入鍋裏，加入適量的清水。
3 開中小火熬煮，時不時攪拌一下，以免糊底，一直熬到米湯濃稠，米粒軟糯。
4 轉大火，將大米粥煮沸，放入醃製好的魚片，煮熟。
5 放入生菜，立刻關火。
6 撒上少許胡椒粉和小葱，拌勻即可。
以上就是順德無骨魚粥的家常做法了，整體操作並不難，總的來説，要注意以下幾個方面：第一，大米粥一定要熬到軟糯濃稠，太稀的米湯會影響整體風味第二，魚片下鍋後，燙一下就能完全熟透，所以不用煮太長時間，煮老了肉質口感不好第三，生菜下鍋後立刻關火，這樣能使生菜保持碧綠的色澤和鮮脆的口感第四，適量的胡椒粉既能去腥味，又能增加魚片粥的風味。
主料：
魚1斤
姜2片
米1碗半
葱1條
腐竹半塊
紅棗2粒
輔料
鹽適量
步驟1.米洗好後用清水浸泡30分鐘。在粥鍋裏倒入清水燒滾，然後倒入浸泡過的米，再燒開時加入腐竹碎同紅棗線，調成小火繼續煮。
步驟2.魚肉買回來後清洗幾次，去除血水與黑膜，只要是新鮮的魚肉，清洗乾淨的話腥味並不重。然後按自己的鍋的大小切一切。之後用乾淨的布抹乾魚身。
步驟3.鍋裏放油放薑片將魚煎一下，然後從粥裏裝些粥水倒進鍋裏，水滾後煮3-4分鐘。
步驟4.魚肉煮好後撈起，魚湯倒回到粥裏繼續煲。
步驟5.拆魚肉，先將一件魚肉放在碟或碗裏，用兩根筷子不停的推開，發現有骨則拿出來，一邊挑骨一邊將魚肉弄碎。
步驟6.魚肉拆好後可再用筷子慢慢的檢查一下有沒有小魚骨。之後放少許鹽同油攪拌一下。
步驟7.當粥煮到40-45分鐘後加入拆好的魚肉再煮5分鐘，然後放入葱粒，加鹽調味即可。
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