用料
3兩母大閘蟹 2只
甜橙 2個
冬筍(可省略) 半個
花雕 適量
豬油 2大匙
生抽 2大匙
生薑 適量
小葱葱白 少許
玉米澱粉 1大匙
水 適量
做法步驟
1、母蟹2只,用牙刷刷洗乾淨,用棉線綁好,以免蟹腳掉落。
2、電飯煲中加水至蒸煮水位。取一盤,放入蟹,各墊一片生薑,倒入少許花雕酒,將盤子放在電飯煲蒸屜中。
3、電飯煲用蒸煮模式蒸蟹,手機定時,計時20分鐘即可取消程序。先不關蓋,略悶幾分鐘。取出蒸好的大閘蟹,待不燙後,剝殼取黃取肉。
4、冬筍去殼切成丁(此物可省略。我喜歡口感豐富葷素搭配才放的)。葱白切碎,生薑取適量磨成泥。
5、甜橙開蓋,取出果肉,橙體留做橙盅待用。留一個量的甜橙汁,備用。
6、鍋熱後放入豬油,待豬油融化後放入筍丁、葱白、姜泥炒香。
7、筍丁邊緣炒至略金黃時放入蟹黃蟹肉、花雕酒、生抽煸炒片刻。
8、再放入橙汁。玉米澱粉用少許水調成水澱粉,勾芡,熄火。
9、將炒好的蟹黃蟹肉盛入橙盅中,再將橙盅放入大小合適的小碗中。
10、電飯煲鍋中加冷水。在橙盅上蓋上橙蓋,包上錫紙,將橙盅放入電飯煲蒸屜中,選擇“蒸煮”模式,默認程序時間為30分鐘。
11、蒸好後揭去錫紙,趁熱享用蟹釀橙啦!!
食材清單
橙子 2瓣 、 車釐子 2個 、 牙籤 2只
烹飪步驟
步驟1/3
橙子切兩塊,車釐子洗好
步驟2/3
將其中一塊橙子去去肉,用刀劃成螃蟹的鉗子
最後一步
然後擺成螃蟹狀即可
主料 2種
螃蟹
400g
橙子
2個
輔料 2種
白砂糖適量
水適量
1、將螃蟹洗淨,用小火蒸10分鐘後取出。挑出蟹黃,取出蟹肉
2、把橙子雕成齒狀,取出橙肉和橙汁備用
3、鍋中倒油,放入生薑,小火下入蟹黃翻炒,然後依次下入蟹肉、蟹膏、橙肉和橙汁,最後加糖、鹽、料酒調味,小火炒制
4、將炒好的食材裝入橙中,蒸3-4分鐘即可。