食材：
蝦姑200g、鹽巴1勺、花椒10g、葱1段、姜2片、蒜3個、紅椒2個
步驟：
1、蝦姑加入一點鹽巴跟花椒浸泡五分鐘，葱薑蒜，紅椒切好備用。
2、這時候可以炒椒鹽，幹鍋加入鹽巴跟五香粉，炒至鹽巴變微黃而且有香味出來，盛出備用。
3、蝦姑洗乾淨，用廚房紙擦乾多餘水份，放一個盆裏，然後加入適量幹澱粉，輕輕晃動盆使其都能裹上一層薄薄幹澱粉。
4、起鍋倒入適量油，油温六七層熱，倒入蝦姑，蝦姑微紅即可撈出，升高油温，繼續復炸一次，復炸時候加入一把蒜，讓其有蒜香味。炸熟倒出。
5、熱鍋後加入適量的香油，加入葱薑蒜炒香，加入紅椒，然後倒入炸好的蝦姑。
6、這時候要不斷地翻鍋，散上剛剛炒好的椒鹽，椒鹽蝦姑即可出鍋。
蝦姑俗稱皮皮蝦，每到農曆正月二月便到了蝦菇的高產期，接下來便是吃蝦菇的當頭，這時蝦菇個頭大，肉豐且膏滿，價格便宜。蝦菇200克.柿子椒 50克。做法如下。首先把他的腳先剪掉，這樣吃的時候省事。油熱後爆香，薑絲加入蝦菇翻炒加少許高湯，蓋上蓋子煮兩分鐘加入辣椒絲，葱花鹽，調味即可。
主料
蝦菇適量
麪包糠適量
葱適量
姜適量
蒜適量
輔料
鹽適量
白糖適量
花椒適量
胡椒粉適量
老抽適量
料酒適量
雞精適量
蝦菇的做法步驟
1、準備材料，蝦菇洗淨瀝乾
2、放入葱薑蒜、加入適量鹽、白糖、胡椒粉、一點花椒、老抽、料酒拌勻醃製二十分鐘左右
3、醃製完後將蝦菇用筷子夾出放生粉裏拖一拖，讓每個蝦菇都粘上生粉
4、起油鍋，將蝦菇炸至金黃撈出瀝油
5、鍋裏留少量油，放入蒜末爆香
6、再倒入麪包糠炒出香味
7、待炒出香味後倒入炸好的蝦菇，加點鹽和糖、雞精，表面粘了一點麪包糠後即可起鍋
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