用料
尖椒一個，香菇4朵，茄子中等大小一根，胡蘿蔔一小段
步驟 1，茄子 胡蘿蔔 尖椒切片/絲，洗乾淨的香菇提前泡發1小時 切小片 保留泡香菇的水
步驟 2，熱鍋冷油 少量油即可 還是要吃得健康一點
步驟 3，加入茄子翻炒至變軟一點
步驟 4，加入胡蘿蔔繼續炒至胡蘿蔔稍軟
步驟 5，加入香菇和泡香菇的水，加入三常規勺生抽，一小顆冰糖（或者一小勺白糖）。喜歡吃辣的朋友可以加入幾個幹辣椒，大火燒開後蓋蓋小火燜5分鐘
步驟 6，加入尖椒翻炒（不要蓋蓋、過度烹飪會損失尖椒豐富的營養成分）
步驟 7，可以加入一小勺澱粉調和的澱粉水掛汁，也可以直接出鍋。
步驟 8，喜歡拌飯的小夥伴可以多一點湯汁。不喜歡胡蘿蔔可以不加，當然金針菇，豆腐等你喜歡的食材都可以加。
步驟1
黃燜三樣的主要食材是牛肉、牛蹄筋、麪筋。牛肉最好選擇牛腩部分，將牛腩切成核桃大小的塊，用清水泡1個小時，清洗乾淨。牛蹄筋最好選用鮮的牛蹄筋，牛蹄筋用清水泡1個小時，清洗乾淨。麪筋選用油麪筋一定選擇新鮮的。
步驟2
在食材的處理上牛肉和牛蹄筋都要提前焯水，焯水時要用涼水，水開後撇去浮沫，撈出食材備用。
步驟3
因為牛蹄筋不容易熟，所以首先要先燉牛蹄筋，鍋裏放入焯過水的牛蹄筋，倒入適量的開水（牛肉高湯、啤酒），放入葱姜，大火燉開，之後轉小火燉2個小時左右，燉至牛蹄筋軟爛。
步驟4
2個小時後，放入牛肉，大火頓開後，轉小火燉1個小時即可。因為牛蹄筋是整根燉的，所以在燉好後趁着温熱時將它切成牛肉塊的大小。
步驟5
將麪筋切成核桃塊大小，焯水，撈出，瀝乾水分備用。麪筋焯水是為了去除多餘的油脂。
步驟6
做黃燜三樣的食材的半成品準備好了。
步驟7
還需要準備好做黃燜三樣熗鍋的佐料，葱花、八角、幹辣椒。
步驟8
準備好做黃燜三樣的醬料，甜麪醬、醬油、花椒油。
步驟9
熱鍋涼油，先放入八角，當八角煸出香味時（不能煸糊），放入葱花和幹辣椒，煸出香味。
步驟10
放入甜麪醬，醬油，料酒，小火煸炒，煸炒時要不停的翻炒，避免粘鍋，大約煸炒1分鐘左右，將醬料煸炒出香味。
步驟11
放入清燉好的牛腩肉、牛蹄筋，焯過水的麪筋，翻炒均勻。
步驟12
倒入2大湯勺的牛肉清湯（温開水），湯與食材齊平，大火頓開，轉小火約10分鐘左右，然後大火收汁，收至濃稠。
步驟13
放入少許的鹽（也可以不放）調味，放入1勺的白糖提味（放入白糖醬香味會更佳醇厚）。
步驟14
放入少許的豌豆和青紅椒，翻炒均勻，放入1小勺的花椒油提味即可。
黃燜素三鮮的做法步驟
1、食材洗淨，改刀切好備用～
2、必須的，準備水澱粉一碗。因為茄子吸油比較厲害，而又不想用重油。水澱粉可以包裹食材減少維生素流失，增加菜餚的滑潤口感，是我比較喜歡使用的～
3、油爆蒜瓣和葱白～
4、然後入茄子，雙色彩椒。翻炒一會兒～
5、加入水澱粉。悶煮食材，期間翻炒～
6、八分熟時，添加鹽，生抽適量～
7、起鍋前，撒入葱段，稍翻炒～
8、擺盤
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