做鍋貼中途能揭鍋嗎

可以。因為鍋貼是死麪，中途揭鍋不會造成塌皮。

做法:

1、準備一碗薑片花椒水。姜要拍碎這樣味道能更好的溶於水中。這碗水不僅可以去除肉的腥味，還可以讓肉餡細嫩。準備一份葱油，調餡用。

2、將花椒水分多次加入肉餡中，每次加完用筷子順着一個方向攪動。水被肉餡吸收後再加第二次。肉餡看上去不幹就可以了。不然太稀了也沒法包。

3、加入切好的芹菜沫，葱花油，鹽，生抽，一點點糖，老抽。攪拌均勻就可以包了。

4、平底鍋放油，擺入鍋貼加適量水，水量不要沒過鍋貼為好。加蓋，中小火來煎。

5、水收幹，鍋貼基本就好了。中途不要翻動鍋貼，打開鍋蓋看看不要煎糊了就可以了。如果水乾了，底下不夠不夠脆可以多煎一會。