白蓮鵝正宗做法

原料

主料：鵝1只(約3000克)。 調料：沙姜豉油150克(分兩碟上)，香葉5片，草果2粒拍碎，沙姜10片，姜1塊，葱2條。

做法

(1)將光鵝挖去油，去肺、喉，放入温水盆內，刮淨皮面絨毛，反覆沖洗乾淨。

(2)鍋內放入水燒沸，放入光鵝燙透撈出，瀝淨水。

(3)清水鍋中放入光鵝、藥材、香料，用慢火熬40分鐘至鵝熟，取出待涼，斬件裝碟便成。食用時蘸沙姜豉油

白蓮鵝1只、白切浸滷1份、姜葱汁。

製作過程：

1、把鵝去除所有的內臟，包括喉、肺和油，去掉多餘的雜毛，清洗乾淨。

2、備好白切浸滷，燒開。

3、把鵝的鵝頭彎向鵝背，先將鵝脖子放入燒開的浸滷裏浸4秒鐘定型，反覆兩三次定好型後，鬆開手把整隻鵝放入燒開的白切浸滷裏以慢火燒滷40分鐘，撈起瀝乾即可。