蒜爆魚王剛

鯉魚一條、大蒜一頭、生薑幾片、乾紅辣椒50克、花椒一小撮、食用油100ml、生抽50 ml、料酒20 ml、白糖20克、鹽1克、食醋10ml、蠔油5ml

1、首先把鯉魚清洗乾淨，去掉黑腹膜和腥筋，在魚背上劃幾道刀口方便入味，魚脖子處劃開，會看到一個小白點，尾部也劃一刀 ，拍鬆整個魚背去掉腥筋即可

2、然後在炒菜鍋裏燒開水後，將整條魚放入，再放幾片姜、倒入料酒去腥，煮5分鐘後盛入盤中，調醬汁：生抽、蠔油、白糖、食醋、鹽混合，調成一碗醬汁，均勻的澆淋在魚身上即可

3、最後在大蒜切碎末，鋪在魚身上，起油鍋，倒入食用油，熱鍋冷油，放入花椒和乾紅辣椒，小火慢慢煸香，爆香後端起鍋子，將油、辣椒均勻的潑淋在魚、蒜末上，撒上香菜做點綴即可上桌開吃啦~