燉兔肉的做法是,把兔肉洗淨剁成塊,焯水後撇去浮沫,再用清水沖洗乾淨,鍋中倒油,加入花椒八角爆香,倒入兔肉,加蠔油雞精和少許老抽上色,放三粒冰糖提鮮,燉煮三十分鐘就好了。這樣做的兔肉非常好吃。
步驟 1
食材:兔肉400克、青椒1個、幹辣椒2個、花椒2克、八角1個、香葉2片、姜1塊、大蒜2瓣。輔料:生抽10克、老抽3克、鹽1勺、料酒1勺、食用油適量。
步驟 2
青椒切塊,幹辣椒剪成段。
步驟 3
薑切片,蒜切片。
步驟 4
鍋中加入適量清水大火燒開,放入兔肉焯水1分鐘,撈出洗淨備用。
步驟 5
鍋中放入適量油,油温燒至6成熱,放入幹辣椒、花椒、姜蒜片、八角、香葉炒香。
步驟 6
放入兔肉翻炒10秒。
步驟 7
放入生抽10克、老抽3克翻炒均勻,放入鹽1勺、料酒1勺,加入適量清水大火燒開,轉小火燜煮10分鐘。
步驟 8
待湯汁收濃時,放入青椒炒至斷生即可出鍋。
就是把兔肉先切成小塊.熱鍋涼油,燒至八成熱,放入各種佐料進行爆炒,再加入少量水,少許醬油,大火燉制五分鐘左右,出鍋即可。這樣做法好吃。