主要食材:
草魚500g,姜,鹽,老抽生抽,白糖,醋,料酒,澱粉,雞精。
製作:
步驟一:將準備好的草魚洗淨,拿刀從尾部,平刀沿着魚脊骨至魚鰓,然後將魚頭切開,使脱骨相連分為兩片。(注意將魚的頭部大刺剪斷,取出完整的一個大魚)。
步驟二:鍋內倒入開水,將其燒開,把準備好的草魚攤開在鍋中,魚頭對齊,魚皮朝上,將準備好的生薑洗淨去皮切成絲,放到碗中加清水浸泡,向鍋中加入薑絲和葱花,蓋上鍋蓋約煮上,約煮上三分鐘左右,撇去浮沫。
步驟三:將魚撈出並瀝乾水分,將魚平攤在碗中,魚皮朝上。
步驟四:把鍋燒熱,放入剛煮好的魚湯,加入白糖,薑末,醬油,料酒,少許的食鹽和雞精將其燒開,然後加入醋,最後用澱粉勾芡。
步驟五:將燒好的汁,淋在魚身上,最後撒上少量生薑末即可。