用料 肋排 250克 蠔油 一勺 生抽 一勺 拌飯醬 一勺 蒜頭 2瓣 芋頭 200克。
芋香排骨的做法：
1、將芋頭洗淨切塊兒備用（這裏用的是檳郎芋）這品種的芋頭蒸出來粉糯鮮香，口感超好。
2將肋排洗淨切成寸段，瀝乾水分。把切好的蒜粒、生抽、蠔油和李錦記拌飯醬加入，並拌勻醃製至少二小時以上（我是早上醃製放冰箱冷藏保存，晚上烹飪，這樣才能讓肋排完全吸收醬料的味道）。
3、取一個大小適中的盆，把切好的芋頭放在底部，再將醃製好的肋排均勻地碼在芋頭表面，這時往食材里加入少許清水（約30克的量），放入高壓鍋隔水燉10-12分鐘即可
食材清單
芋頭1大個 五花肉1斤 土豆粉200克 葱 姜 蒜
製作步驟
1、先來處理芋頭，給這個大芋頭削皮，再用清水沖洗一下，然後切成大塊兒後裝起來備用。
2、接着準備一斤五花肉，切成大塊兒。
3、再來切點葱薑蒜，葱白和葱綠分開切，生薑切片，大蒜簡單的切小一點，裝起來後先放一旁。
4、接着起鍋燒水，冷水把五花肉倒進來焯一下水，加薑片、料酒去腥。
5、煮開後撇去浮沫，撈起來瀝乾水分。
6、接着起鍋熱油，加兩個八角，再把五花肉倒進來，先把肉裏面的油脂煸炒出來。
7、然後加葱薑蒜和一勺白糖繼續炒一炒，上色後開始調味兒，料酒、生抽、老抽，充分翻炒均勻，讓五花肉都完全的上色。
8、這時候倒入一大碗開水，然後蓋上蓋子轉小火燜煮1個小時。
9、煮肉的時間我們來泡點粉，土豆粉一把加温水泡軟。
10、一個小時候後我們把切好的芋頭倒入鍋裏一起煮，再來兩勺鹽調味兒，接着蓋上蓋子繼續燜煮20分鐘。
11、這時候土豆粉也泡好了，我們用剪刀把它剪成小段後裝起來。
12、20分鐘後把剪好的土豆粉也倒進來，翻炒均勻後再煮5分鐘就熟了。
用料：帶皮五花肉500克，芋頭400克，八角2粒
姜3片，老抽15ml，蜂蜜10ml，蠔油5ml，雞粉2克
做法
1、五花肉洗乾淨，放入開水的鍋內煮至6成熟時撈出，用廚房紙擦去肉皮上的水分，趁熟用叉子在皮上扎小孔，再均勻地抹上老抽和蜂蜜，醃製1小時至表皮上色
2、用廚房紙擦去肉皮上多餘的水分，肉皮朝下，放入冷油鍋中，（一定要蓋上鍋蓋，否則你會後悔莫及）小火炸至肉皮金黃色，取起放在盤裏放入之前煮五花肉的肉湯中泡大約2小時至皮面蓬鬆，切約0.4釐米的長方形片
3、 乾淨鍋上燒熱放油，下姜爆香，加入肉片，八角，糖翻炒均勻後，淋入肉湯燜煮至入味，大約15分鐘，放鹽，雞粉和蠔油收汁
4、 在煮肉的同時，將芋頭削皮，切成和豬肉大小一般的薄片
5、肉燜煮好後，按照一片肉一片芋頭間夾起來，肉皮向下整齊排在碗內，倒入做法2中的少許肉湯，放入蒸鍋大火蒸45-60分鐘，至肉軟爛，將整碗扣肉小心倒扣在盤子中即可
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