哪個部位的牛腱子好

牛腱子肉是大腿的最好吃，牛腱子肉最好的做法就是滷着吃，這樣她特別的有嚼勁兒，它不適合於爆炒或者是紅燒，牛腱子肉最好的做法就是滷着吃，牛腱子肉最好的部位就是大腿的鍵子肉

一隻牛有四條腿，牛腿上的部位肉經過精細分割後，一種為帶骨牛腱子，其外觀呈長圓錐形狀，另一種為去骨牛腱子，其外觀呈長圓錐形狀。一般人常用的是去骨牛腱子。

我們都知道牛肉的口感與牛的運動量有很大的關係，承載着一整隻牛的重量的四條腿，口感是適非常勁道的。牛腱子是由一條一條的肌肉纖維構成，並且在肌肉中會夾雜着一些肉筋，好吃又低脂，非常適合減脂瘦身人士。

不過，雖然都是牛腱子，牛的前腱和後腱差別還蠻大的。

因為在運動的過程中，牛的前腿承受的壓力比較小，運動量也就比較小，所以牛前腱上的脂肪和筋膜會相對更多一些，也就使得前腱的肉質更為蓬鬆，肥瘦相間更為明顯，吃起來口感更加鮮嫩一些。