芥菜2個，食用油適量
【烹飪步驟】
1、把芥菜往水裏浸泡一會兒，軟化表面的泥污，洗淨表面。
2、把芥菜表皮洗不淨的地方用刀切掉。芥菜的表皮醃菜很好吃，所以不用去皮，僅用把表皮洗不乾淨或者不太新鮮的地方用刮掉即可。
3、把芥菜切成絲，不用切太細。芥菜絲太細了沒有鹹菜脆硬的感覺了。
4、鍋內放比平時炒菜多一些的食用油，油7成熱的時候放入芥菜絲進行翻炒。當微微炒出辣味的時候即可關火。千萬不要把芥菜絲炒熟了，半生即可。
5、把經過油炒的芥菜絲趁熱放入一個乾淨的密封罐中，蓋上密封蓋燜起來。等放涼後放入冰箱冷藏。24小時以後就可以吃了。
6、吃芥菜鹹菜的時候，用一雙乾淨的筷子取適量芥菜絲放入碗中，倒入適量食鹽、食醋和香油，攪拌均勻即可。隨吃隨拌，不要貪多，吃不完的也不要放回密封罐。
需要的材料：豇豆適量、青辣椒2個、小土豆適量、豬肉皮200克、大葱3根、八角適量、生薑適量、醬油適量、白糖適量、食用油適量。
製作方法
(1)小土豆用清水浸泡後洗去表面泥沙待用。
(2)豇豆洗淨後以後控水待用，大葱洗淨切成葱花，生薑洗淨後切成薑片待用。
(3)豬肉皮用水浸泡以後刮洗乾淨，切成塊待用。
(4)取一口鍋加入食用油燒熱，把八角、生薑片以及葱花放入鍋中炒香後加入豬肉皮進行翻炒。
(5)鍋中放入小土豆以及豇豆翻炒後加入醬油和白糖以及清水蓋蓋子燜煮半個小時左右。
(6)鍋中加入青辣椒翻炒後再燜煮二十分鐘左右。
(7)待鍋中食材成熟，湯汁收干時關火即可。
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