雞胗800克
輔料
葱1棵 茴香數粒 姜1塊 白芷1片 蒜4瓣 甘草2片 生抽20毫升 砂仁1個 甜麪醬3勺 草果1個 料酒20毫升 良姜1小段 紅曲米5克 花椒數粒 食用鹽適量 八角1個 香葉3片 陳皮1塊
步驟1
將雞胗泡水，清理雞胗上的粘液
步驟2
然後洗淨
步驟3
鍋做熱水將雞胗焯水
步驟4
焯好水後清洗乾淨
步驟5
料盒內放入香料
步驟6
然後將紅曲米也放進料盒內
步驟7
將雞胗放進高壓鍋內，放入葱薑蒜、香葉
步驟8
然後舀入3勺甜麪醬
步驟9
倒入生抽20毫升左右，料酒20毫升左右
步驟10
添加温水與雞胗齊平，加適量鹽，然後蓋蓋，上汽後10分鐘關火，等到高壓鍋涼透就可以了
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