乾煸黃骨魚的做法王剛

主料:黃骨魚500克

輔料:幹辣辣少許，蒜少許，葱少許，香菜少許，植物油適量，食鹽少許，醬油少許，生抽少許。

做法:

1、新鮮的黃骨魚處理乾淨後，用少許鹽和料酒醃製一刻鐘。

2、幹辣椒切段，姜切絲，葱頭和蒜籽洗乾淨備用。

3、鍋熱油，燒至六成熱，放黃骨魚下鍋兩面煎黃，出鍋備用。

4、重新燒熱油，先放薑絲、葱頭和蒜籽爆香，然後放幹椒段一同炒香。

5、放入煎好的黃骨魚，加鹽，醬油和少許生抽調味，輕輕拈鍋翻勻。

6、放適量清湯或清水燜兩分鐘後移至幹鍋，放少許香菜在上面，有紫蘇的季節放上一點會更香。