苦苦菜漿水，是青海民和獨特的一種純天然野菜，經過發酵醃製而成的美味食品。
在歷史書籍中，有帝王受食漿水之記載。《本草綱目》中亦有苦口菜入藥功效之描述。
苦苦菜生長於西北地區，在青海民和區域尤為較多。用苦口菜經過發酵製成的漿水，有積食、助消化、能消失解毒、有解暑、解酒之功效。它多生長於陰面潮濕之地，如冬蟲夏草
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