豆皮放在陽台上曬即可
1、備料。黃豆3公斤，精鹽 600克，醬油250克，桂此15克，姜丁25克，香葱15克，味精10克
2、磨漿。先將黃豆洗淨，用清水浸泡一晝夜，磨成漿
首先挑一些新鮮的豆皮兒，把它們捲起來，再用刀切成細點的寬條，備用。
其次熱鍋冷油油熱後先放入一勺葱花和一勺豆瓣醬爆炒，加入調料，放些，清水轉，大火燒開，這樣燒出來的湯汁不僅香辣味美，而且顏色非常誘人，豆皮兒完全吸收了他們的味道更香，湯汁燒至沸騰後再將切好的幹豆腐絲倒入鍋中，加入調料，用淋上澱粉勾芡，出鍋前再撒量，蒜末，葱花，幹辣椒，最後澆一勺熱油
主料：豬肉(瘦)200克 幹豆腐200克 調料：醬油20克 醋10克 味精1克 大蒜20克 香油5克 辣椒油15克 鹽4克 菜籽油15克
製作方法：
1、 將瘦肉切成0.4 釐米粗的肉絲
2、 幹豆腐切成0.4 釐米粗的絲待用 3. 將鍋置火上，注入菜籽油，將肉絲一鍋炒熟，裝盤待用
4、 將大蒜剝去蒜衣，砸成蒜泥
5、 幹豆腐絲放入沸水鍋中伸一遍，而後投入涼水中過涼，瀝乾水分裝盤
6、 將醋、醬油、味精、辣椒油、蒜泥、香油、精鹽放入碗中調拌勻
7、 將豆腐絲碼在盤底，再將肉絲放在上面，將兑好的味汁澆淋在上面，即可調拌均勻供食。
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