用料：鯉魚一條，鹽，料酒，醬油，糖，醋，葱，姜，蒜，油各適量
步驟：
1、魚洗淨去掉腥線魚身上劃幾刀用料酒，鹽醃製入味。
2、鍋燒熱放油將魚放入鍋中煎至兩面金黃。
3、加入醬油，料酒，糖，醋，葱段，薑絲，蒜片，清水中小火慢燉。
4、燉至入味盛入盤中撒入葱段即可。
主料:
鯉魚1條，2斤左右
輔料:
鹽適量
胡椒粉適量
大葱適量
生薑片適量
玉米澱粉適量
麪粉適量
雞蛋一個
番茄醬適量
醋適量
白砂糖適量
蒜末適量
料酒適量
— 烹飪步驟 —
1· 準備2斤左右鯉魚一條，大葱，薑片，蒜末切好備用
2· 魚背魚尾開一刀抽出魚腥線，切開可以看到一個白點，就是那個，慢慢抽不要扯斷了。
3· 然後在魚身上兩千切好花刀，注意不要切破了。
4· 然後開始碼料，放少許鹽，胡椒粉，料酒，薑片和大葱，均勻塗抹魚身，然後醃製5分鐘左右
5· 接下來開始製作麪糊，加入一個雞蛋，兩三勺玉米澱粉和麪粉，注意兩者1：1，加入少量鹽，加入適量清水
6· 然後開始均勻攪拌到可以掛住手稍微粘稠即可，如果水放多了可以繼續加麪粉和澱粉。
7· 把醃製好的魚去除水分。在魚身上塗點澱粉，為了更好的掛糊。
8· 然後把調好的糊均勻的塗抹在魚身上。
9· 然後起鍋燒油，油温五六成熱先下魚頭稍微炸個十秒
10· 然後放入魚身，注意全程中小火，炸一面的時候用鏟子不停往另一面澆油，保持兩面炸熟的程度
11· 一面炸四五分鐘後然後翻面繼續炸，總共時間8-10分鐘左右，太短炸不熟，太長會炸糊，注意中小火。
12· 炸至兩面金黃撈出
13· 鍋中留少許底油，加入準備好的蒜末炒香
14· 開始燒糖醋汁，加入番茄醬，根據自己口味放多少自己決定。然後開始繼續翻炒。
15· 準備一個碗，加入兩大勺白糖，少許鹽，少許醋，然後加入適量清水一起倒入鍋中繼續翻炒。
16· 然後用筷子嘗一下，看看口味是不是自己喜歡的，不夠甜加糖不夠酸加點番茄醬或者醋，味道調到自己決定合適就行。
17· 然後加入適量水澱粉，一點點剛剛炸魚剩的油繼續翻炒。
18· 濃稠度自己把握，不可以太稀，糖醋魚可以稍微濃一點，畢竟要巴在魚身上
19· 最後均勻淋在魚身上，再撒上少許白芝麻，葱花即可。
做法步驟：
1
將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋後清洗乾淨，擦乾水分(如何輕鬆完整的殺魚)
2
魚身兩側每隔2釐米切一刀至魚骨，然後順骨向前切1釐米，使魚肉翻起
3
用3湯匙料酒、1茶匙鹽、2湯匙醬油抹遍鯉魚全身，醃約10分鐘
4
香葱、姜、蒜切末，葱白、彩椒切細絲再將2湯匙醬油、2湯匙白糖、3湯匙醋、1/2茶匙澱粉同放在裝7湯匙高湯或清水的碗裏調成汁5湯匙幹澱粉和5湯匙麪粉和10湯匙水放入碗中，加入水調成糊，充分攪拌均勻，像濃稠的酸奶狀
5
鍋中注入大量植物油開大火，燒熱，同時魚身上先抹上一層幹澱粉
6
將魚的全身裹滿面粉漿
7
此時，筷子放入油中，周圍有大量氣泡，並且有噼裏啪啦的響聲，煙直冒，手提着魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型
8
然後把魚順鍋邊劃入油鍋內，邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥變硬後可以翻面炸另一面，每面炸2分鐘即可
9
當兩面炸呈金黃色時撈出盛盤待用，將油倒出，鍋內剩餘約3-4湯匙油
10
鍋中剩餘的油燒至五成熱，改小火後下姜、葱、蒜末炒出香味
11
下番茄醬炒約30秒，倒入調好的湯汁
12
直到鍋內湯汁冒泡變粘稠、明亮均勻
13
熬好的湯汁淋在盤中的魚身上，撒上葱絲和泡紅辣椒絲即成
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